日用品まとめ買い おすすめ 酢の選び方

穀物酢

原料：米、小麦、大麦、酒かす、とうもろこしなどの穀類や酒かす

1種または2種以上使用したもので、その使用総量が醸造酢1Lにつき40g以上のものをいいます。
あっさりとした味と価格もリーズナブルなため、多くの料理に使用できるもっともポピュラーなお酢です。火を通しても、酸味が残りやすいので加熱する料理におすすめです。

米酢

原料：米

伝統的なお酢。
コクがあり、まろやかな酸味が特徴的です。
米酢の酸味を活かせる酢飯や酢の物など非加熱料理との相性が良いです。

米酢のクエン酸には疲労回復効果があります。
エネルギー代謝を活発にするためダイエットにも効果があります。

米酢には『純米酢』と『米酢』があり質が違います。
米酢は醸造アルコール（エタノール）が使われていることがあります。
エタノールには中毒性があると指摘されています。
できる限り純米酢を選びましょう。

玄米酢

原料：玄米

玄米は白米と比べ、ぬかや胚芽等に含まれるビタミンや食物繊維が豊富に含まれています。
玄米特有の旨みや香りを楽しむことができます。

米黒酢、大麦黒酢

原料：玄米または大麦

1年以上の発酵熟成期間をかけて作るため、黒褐色になることから黒酢と呼ばれます。

長時間熟成させて作られた黒酢はビタミン類やミネラル類、アミノ酸などの栄養素が凝縮されています。米酢や果実酢と比べ抗酸化作用が強いと言われています。
コクを生かして、酢豚など中華料理にあいます。

黒酢には、血圧、血糖値、コレステロール値や中性脂肪を下げる効果が高いので、心臓疾患の原因となる動脈硬化の予防になります。内臓脂肪も減らすため、肥満予防にも効果的です。
ほかの酢に比べて黒酢は5～8倍の効果を得られるためはちみつなどを入れ水で薄めて飲む健康ドリンクとして人気があります。

果実酢

リンゴ酢
原料：リンゴ

ポリフェノールやビタミンCを保護する効果があります。
カリウムが豊富に含まれています。
余分な水分を排除し、体の水分量のバランスを整えてくれるので、むくみの解消が期待できます。
フルーティーな味わいは、ドリンクやスイーツ、ドレッシングにも向いています。

ワインビネガー

原料：ぶどう

ワイン用に搾った後のぶどうを再利用します。
コレステロール抑制、抗酸化作用が期待できます
ワインのように「赤色」と「白色」があり、赤は抗酸化成分が高くお肉に合う重みのある風味です。ポリフェノールも高いです。白は抗菌成分が豊富でさっぱりとした酸味が特徴です。
ほかの酢より低カロリーなところも利点です。

バルサミコ酢

原料：ぶどう

ぶどうをじっくり熟成させた酢で深みと甘さを堪能できます。
また、バルサミコ酢もブドウ特有のポリフェノールが豊富に含まれているのでコレステロールの抑制に効果的です。
煮詰めてソースにしたりと色々な料理で濃縮されたうまみが楽しめます。
香りが豊かで、ツンとくる刺激が少ないためサラダのドレッシングにもよく合います。

• 梅酢
  梅干しの製造過程で生まれる酢で、梅の栄養成分がたっぷり含まれています。酢酸成分は含んでいません。

• もろみ酢
  泡盛の製造過程でできる「もろみ粕」を原料としたもので、主成分がクエン酸で酢酸発酵していないことから、食酢には含まれません。